Sivas Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu’nun işlettiği Yıldız et ürünleri firmasında sergilenen 170 santimetre boyunda ve 14 kilo 300 gram ağırlığındaki pastırma görenlerin ilgisini çekiyor. Pastırmanın özelliklerini anlatan ve bu pastırmayla Kayseri’ye meydan okuyan Hastaoğlu, bu büyüklükte bir pastırmanın yapımının maharet istediğini ifade etti. Pastırmanın anavatanının Sivas olduğunu söyleyen Hastaoğlu, ‘’Ben yıllarca bu meslekteyim ve ilk defa bu büyüklükte bir pastırma gördüm ve ilk defa sergiliyoruz. Kayseri’de de böyle bir pastırma görmedim. Zaten pastırmanın anavatanı Sivas’tır. Kayseri bu işin patronluğunu yapar ama Sivas’ta da kaliteli patronlar çıkmaya başladı. Bu pastırma da bunun bir örneği’’ dedi. Dev pastırmanın özelliklerini anlatan Hastaoğlu, ‘’Bu pastırma Sivas’ta yetişen bir danadan yapıldı. 14 kilo 300 kilo tek tarafı. Bir de bunun bir o kadar karşılığı var. Yani 29 kilo sadece sırt kısmından çıkan pastırma. Diğer tarafları hariç. 170 santimetre uzunluk her zaman olmaz. Çok çok nadir olan, çok büyük bir dananın eseri. Yıldız et tesislerimizde bu pastırmayı yaptık.
Bu ürünü ortaya çıkartmak kolay bir iş değil. Hala en ufak bir zedesi yok, kırılması yok. Bunu parçalamadan, bozmadan bu hale getirmek kolay bir iş değil. Bunun temizlenmesi, çemenlenmesi, tuzlanması, tuzunun tekrar temizlenmesi ve çemenini bu hale getirmek kolay değil. Bu da bizim hem gıda mühendisimizin, hem ustalarımızın marifetidir. Kasap arkadaşlarımızdan, ustamızdan, gıda mühendisimizden, veterinerimize kadar herkese teşekkür ediyoruz’’ dedi.
14 kiloluk pastırmanın değeri ise yaklaşık bin lira tutarında.
