Kışlık domates, taze domatesleri konserve veya dondurarak uzun süre saklama işlemidir. İşte kışlık domates yapımı için temel adımlar:
Konservasyon (Konserve) Yöntemi:
Malzemeler:
- Taze domatesler
- Tuz (isteğe bağlı)
- Şeker (isteğe bağlı)
Adımlar:
-
Taze domateslerinizi seçin: Kışlık domates yaparken, olgun, hasar görmemiş ve lekesiz domatesleri tercih edin.
-
Domatesleri hazırlayın: Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için kaynar suya domatesleri atın ve 30 saniye kadar kaynar suyun içinde beklettikten sonra soğuk suya alın. Kabuklar kolayca soyulacaktır.
-
Domatesleri doğrayın: Domatesleri küp şeklinde veya dilimler halinde doğrayın, isterseniz çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
-
Konserve kavanozları hazırlayın: Temiz ve steril cam kavanozlara domatesleri dikkatlice yerleştirin. İsteğe bağlı olarak her kavanoza bir tutam tuz ve/veya şeker ekleyebilirsiniz.
-
Kavanozları doldurduktan sonra, kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silin.
-
Kavanozları kapatın: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozların hava geçirmez olduğundan emin olun.
-
Konserve işlemi: Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve tencereyi domatesleri tamamen kaplayacak kadar suyla doldurun. Tencereyi orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra 20-30 dakika boyunca kaynar su banyosunda tutun.
-
Soğutma: Kavanozları tencereden çıkarın ve soğuması için oda sıcaklığına bırakın. Kapaklar sıkıca vakumlanmalıdır.
-
Saklama: Vakumlanmış kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde kışın kullanabilirsiniz.
Dondurma Yöntemi:
Domatesleri doğrayın ve derin dondurucu torbalarına veya kaplarına koyun. Dondurucuda sakladığınızda, daha sonra yemeklerinizde kullanmak üzere kolayca çıkarabilirsiniz.
Kış aylarında taze domates kullanmanın tadını çıkarmak için bu yöntemleri kullanabilirsiniz. Bu işlemi güvenli bir şekilde yapmak için temizlik ve hijyen kurallarına dikkat etmek önemlidir. (ADEM BULGAZ)
