Sivas ve çevre illerin geleneksel tatlılarından biri olan Dut haşlaması, sıcak yaz günlerinde serinletici bir lezzet olarak biliniyor. Dut meyvesi, Sivas'ın yöresel meyvelerinden biri olarak bol miktarda yetişir ve yaz aylarında toplanır. Dut haşlaması, tatlı ve hafif ekşi tadıyla oldukça lezzetli bir tariftir. İşte dut haşlaması yapmak için gereken malzemeler ve tarif:
Malzemeler:
1 kg taze dut
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Dutları yıkayın ve saplarını ayıklayın. Dikkatlice yıkamaya özen gösterin, çünkü dutlar hassas bir yapıya sahiptir ve fazla sert hareketle ezilebilirler.
Yıkanmış dutları bir tencereye alın.
Üzerine toz şeker ekleyin ve şekerin dutlara iyice karışması için hafifçe karıştırın.
Şekerli dutların üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte dutlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Dutlar yumuşadığında, hafif ekşimsi bir tat elde edeceksiniz.
Haşlama işlemi tamamlandığında, limon tuzunu ekleyin ve karıştırın. Limon tuzu, tatlıya hafif bir ekşilik katmada yardımcı olacaktır.
Dut haşlamasını ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
Soğuyan dut haşlamasını servis tabaklarına alın ve dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ceviz, fındık, badem veya dondurma gibi lezzetlerle sunabilirsiniz.
Dut haşlaması, soğuk olarak servis edilebileceği gibi, üzerine dondurma veya kaymak ekleyerek de servis edilebilir. Geleneksel olarak genellikle sıcak yaz günlerinde, ferahlatıcı bir tatlı olarak tüketilir. Sivas ve çevresinde dut haşlaması, dut reçeli, dut kompostosu gibi farklı şekillerde de hazırlanır ve tüketilir.BEYZA NUR ÖZDAL
