Sivas’ta ramazan ayında sahur sofralarının olmazsa olmazı, Sivas'a ait geleneksel lezzetlerden biri olan meşhur Sivas katmeri oluyor. Sahur vakti, birçok Sivaslı, bu Sivas yöresine ait olan yiyeceği almak için gece yarısı fırınların yolunu tutuyor.
Sivas kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan katmer, Ramazan ayında özellikle sahurda tercih edilmeye devam ediyor. Sivaslılar, sabah kahvaltılarında olduğu gibi sahurda da katmeri severek tüketiyor.
Ramazan ayında, fırınlar gece geç saatlere kadar açık kalarak, katmer gibi geleneksel lezzetleri vatandaşlara sunuyor.
Sivas kültürüne ait olan bu eşsiz lezzet, hem yerel halkı hem de Ramazan ayında şehri ziyaret edenleri adeta büyülüyor. Her geçen yıl, Sivas katmeri daha da popüler hale gelirken, Ramazan ayında da sofralarda baş köşeye yerleşiyor.
Sivas Katmeri Tarifi: Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi
Sivas’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan ve Ramazan sofralarının olmazsa olmazı Sivas Katmeri, herkesin merakla öğrenmek istediği tariflerle karşınızda! Sahurda tok tutan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu nefis lezzet, fırınlarda sabahın erken saatlerinden itibaren taze taze hazırlanıyor.
İşte Sivas Katmeri tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
- Arası için:
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
Yapılışı:
Hamurun Hazırlığı: Yoğurma kabına ılık süt, su ve maya ekleyin, maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından sıvı yağ, tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve 45 dakika mayalanması için bekleyin.
Yağlı Harç: Tereyağını çok kızdırmadan eritin, içine sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
Bezeler: Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. İlk beze unlu bir zeminde ince bir şekilde açın, üzerine yağlı harçtan sürüp kenarlarını hafifçe çekerek inceltin. Sonrasında karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare şeklinde katlayın.
İkinci Beze: Aynı işlemi ikinci bezeye uygulayın. İnce açıp yağlayın ve kenarlarını inceltin. İlk açtığınız kare hamuru ortasına koyup, kenarları üst üste gelecek şekilde tekrar kare şeklinde katlayın.
Katmerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt üzerine alıp, elimizle 1 cm incelikte açın ve kağıt ile birlikte tepsiye yerleştirin. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin.
Son Dokunuş: Üzerine bıçakla ince verev kesikler atın. Son olarak yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp üzerine sürün.
Pişirme: 180°C’de, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
