Sivas’ta havaların soğumasıyla birlikte, halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinen ayak paça çorbasına ilgi arttı. Soğuk havaların etkisini göstermesiyle nezle ve grip gibi hastalıklardan korunmak isteyen vatandaşlar, bağışıklıklarını güçlendirmek amacıyla sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar çorbacılara akın ediyor. Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ayak paça, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor.
"Ayak Paça Hazırlamak Zahmetli Bir Süreç"
Sivas'ta bir işletmede usta olarak çalışan Yunus Emre İşbilir, ayak paçanın hazırlanışının oldukça zahmetli olduğunu belirtti. İşbilir, çorbanın yapım süreci hakkında şu bilgileri verdi:
"Ayak paça çok zahmetli bir çorbadır. Ayıklanması, pişirilmesi ve kıvamına getirilmesi oldukça zordur. Getirilen paçanın suyunu ve etini ayrı alıyoruz. Etleri tek tek ayıklayıp doğradıktan sonra, sıcak su ekleyerek yumuşak ve sakızımsı bir kıvam elde ediyoruz. Suyu kesinlikle kendi suyu olmak zorunda."
İşbilir, ayak paçanın sağlık açısından da önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayarak, "Doktorlar bile kemik tedavisinde veya ayağı kırılan hastalara bu çorbayı öneriyor. Kış günlerinde vatandaşlarımız şifa niyetine tüketmeye devam ediyor, " dedi.
Soğuk Günlerin Şifa Kaynağı
Sivaslılar, özellikle soğukların arttığı bugünlerde nezle ve grip gibi hastalıklara yakalanmamak için ayak paça çorbasına yöneliyor. Çorbanın sağlık faydalarının yanı sıra sıcak bir içecek olarak da vücut direncini artırdığına inanılıyor. Şehirdeki çorbacılarda yoğunluk yaşanırken, vatandaşlar ayak paçanın sağladığı enerji ve direncin kış aylarında vazgeçilmez olduğunu ifade ediyor.
