Sivas Köftesi, birçok kişi tarafından Sivas bölgesinin en sevilen yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu özel lezzetin arkasında yatan bazı önemli nedenler var.
Katkı Maddesi Olmadan Lezzet
Sivas Köftesi’nin en temel özelliklerinden biri, tamamen doğal içeriklerle yapılmasıdır. İçinde hiçbir katkı maddesi bulundurmadan sadece kıyma ve tuz kullanılarak hazırlanan bu köfte, sağlıklı bir alternatif sunar. Ayrıca, kıymanın bir gün bekletilip tekrar çekilmesi, köftenin dokusunu ve lezzetini zenginleştirir; bu özellik başka hiçbir köftede bulunmaz.
Özel Et Kullanımı
Sivas Köftesi’nin bir diğer belirgin özelliği, yalnızca 2 yaşındaki büyükbaş hayvanların kaburga, but ve kürek bölgesindeki etlerinin kullanılmasıdır. Bu özenli seçim, köftenin kalitesini ve lezzetini artıran faktörlerden biridir. 2011 yılından bu yana tescillenmiş olan Sivas Köftesi, bayraklı restoranlarda sunulmaktadır.
Kekik Aroması
Sivas bölgesinin yaylalarında bol miktarda bulunan kekik, köfteye eşsiz bir aroma kazandırır. Bu kekiklerle beslenen hayvanların etinden yapılan köfte, Sivas Köftesi’nin en önemli özelliklerinden biri haline gelir.
Tescillenmiş Lezzet
Tüm bu ayırt edici özellikler, Sivas Köftesi'nin neden bu kadar özel olduğunu anlamamıza yardımcı olur. Sivas’a gittiğinizde tescil bayraklı restoranlarda bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmemeniz önerilir.
Orijinal Sivas Köftesi Tarifi
Sivas mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Sivas Köftesi, hem tadı hem de hazırlanışıyla dikkat çekiyor. İşte evde yapabileceğiniz orijinal Sivas Köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1,5 kilo kaburga, sırt ve kol etinden çekilmiş kıyma
- 2-3 adet domates
- Tuz
- Yeşil biber
- Tırnak pidesi
Yapılışı:
- Kıyma Hazırlığı: Kıymayı bir gece önceden tuzlayarak bekletin. Bu, köftenin lezzetini artıracaktır.
- Köfte Şekillendirme: Bekleyen kıymayı iyice yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içlerinizle yuvarlak ve ince bir şekil verin.
- Pişirme: Köfteleri mangal ateşinde pişirin. Eğer mangal imkanınız yoksa, döküm tavada da pişirebilirsiniz.
- Domates Pişirme: Aynı tavada domatesleri de çevirin. Bu, domatesin lezzetini artıracaktır.
- Servis: Pişen köfteleri tırnak pidesi üzerinde, domatesle birlikte sıcak olarak servis edin.
