Peskütan çorbası, genellikle Türk mutfağına ait bir çorba türüdür. Yaygın olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle Şanlıurfa ilinde yapılır. Temel olarak bulgur, et suyu ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bir çorbadır.
İşte peskütan çorbasının temel tarifi:
Malzemeler:
• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı et suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. Öncelikle bir tencereye sıvı yağı alın ve ısındığında kuşbaşı etleri ekleyin. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve etlerin üzerine ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Eğer kullanacaksanız biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Ardından bulguru ilave edip birkaç dakika kavurun. Bulgurların yağ ve soğanla güzelce karışmasını sağlayın.
5. Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. Karışımı karıştırın.
6. Çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Bulgurların iyice pişmesi gerekmektedir.
7. Çorbanın kıvamını ve tuzunu kontrol ederek gerektiğinde ayarlamalar yapabilirsiniz.
8. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak bir şekilde servis yapın.
9. Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı veya nane yağıyla tatlandırabilirsiniz.
Peskütan çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak ve doyurucu bir alternatif olarak tercih edilen lezzetli bir çorbadır. BEYZANUR ÖZDAL
Yorumlar
*
Bu içerik ile ilgili yorum yok, ilk yorumu siz yazın, tartışalım *
