SEYİT ÖMER YILDIZ
Sivas’ın en bilindik lezzetlerinden bir tanesi olan kazan simidi kafe ve restoranların kısıtlamalara girmesinin ardından daha fazla ilgi görmeye başladı.
Özellikle sabah erken saatlerde dükkanını açmaya giden esnaflar sabah kahvaltısında sıcacık ve çıtır çıtır kazan simitleri ile çaylarını birlikte yudumluyor. Tek başına dahi kendine has bir lezzeti olan hamur, pekmez ve susam üçlüsü ile damatlarda hoş bir tat bırakan kazan simidi kafelerin kapalı olması yüzünden seçenekler kısıtlı olunca simitte baş tacı oldu.
Hem ekonomik olması hem de pratik bir şekilde tüketilebilen kazan simidi gün boyunca da fırınlarda üretilerek taze taze Sivas halkına kentin dört bir tarafında satışı yapılmaya devam ediyor.
